2021年9月3日 (金) 10:20 ~ 10:50N2-1NFI セミナー会場

「オーツ麦」プラントベースフード原料第一弾のご紹介

 弊社では新技術加水分解技術を導入して、環境への配慮から注目のプラントベースフード(PBF)原料開発事業を開始しました。その第1弾として、第3のミルクとしても注目されているオーツ麦粉末及び糖化液をご紹介します。加水分解技術で製造したオーツ麦粉末「EX-OAT」は、澱粉等の高分子構造を緩めた(α化させた)のちそのまま粉末原料化したもので、オーツ麦粉砕末とは異なる他にはない加工適性を持つ新しいオーツ麦粉末原料です。各種食品の小麦粉一部代替としても利用頂けます。
 この特性を活かし、「EX-OAT」を原料として糖化した「OAT糖化液」の製品化も進めています。オーツミルク用原料としてだけではなく、アイスクリーム・ヨーグルト・各種のフィリング等にもお使い頂けます。    ブースNO. 502

アピ株式会社
新規戦略開発部執行役員
河野 宏行 氏

講演企業・団体

アピ株式会社